BÁNH BÒ NƯỚNG HA CÔ TẠI KHÔNG GIAN ẨM THỰC BÁNH TRUYỀN THỐNG DÂN TỘC AN GIANG

03/06/2024

Sự kiện đặc biệt này chỉ diễn ra trong ba ngày, từ ngày 08 đến 10 tháng 6 năm 2024, tại Phiến đá công viên hồ Nguyễn Du, phường Mỹ Bình, thành phố Long Xuyên, An Giang.

Trong văn hóa của đồng bào dân tộc Chăm tại An Giang, các loại bánh luôn chiếm một vị trí vô cùng quan trọng, không thể thiếu trong các dịp lễ hội và cưới hỏi. Bánh bò nướng Ha Cô là một minh chứng rõ rệt cho điều này. Đây là một loại bánh truyền thống nổi tiếng của người Chăm ở làng Châu Phong.

Đặc biệt, tại sự kiện lần này, bánh bò nướng Ha Cô sẽ được nghệ nhân Rofiah - một người thợ làm bánh lành nghề từ Làng Chăm Châu Phong - trực tiếp biểu diễn và chế biến. Đến sự kiện, bạn sẽ có cơ hội chiêm ngưỡng quá trình làm bánh tỉ mỉ và thưởng thức hương vị đậm đà, đặc trưng của bánh bò nướng Ha Cô. Đây không chỉ là dịp để khám phá văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn để hòa mình vào không khí sôi động và giàu bản sắc của người Chăm tại An Giang.

Nguyên liệu chính để làm món bánh bò này gồm có gạo, nước cốt dừa, và đường. Quá trình làm bánh bò Ha Cô không quá khó, nhưng để tạo ra một chiếc bánh đẹp thì không dễ dàng, bởi nó còn phụ thuộc vào kỹ năng và sự khéo léo của người nghệ nhân.

Để có một chiếc bánh ngon và đạt chuẩn, người nghệ nhân thường chọn mua gạo sóc tại chân núi Sóc Sơn. Gạo được ngâm nước cho mềm, sau đó xay nhuyễn thành bột và ủ hỗn hợp với đường.Thời gian ủ từ sáu giờ trở lên là quan trọng để bánh có độ phồng và xốp. Cô Rofiah chỉ sử dụng các công cụ đơn giản như bếp củi, chảo để nướng và những chiếc nắp đất nung nhỏ xinh. Sau khi làm nóng chảo, cô Rofiah tráng đều bột lên mặt chảo nhanh chóng đậy nắp lại và nướng cho đến khi bánh chín. Việc sử dụng những chiếc nắp đã được hơ nóng trên bếp củi giúp bánh nóng đều cả mặt dưới và mặt trên, đồng thời giúp bánh phồng lên đẹp mắt hơn.Trong quá trình nướng, bánh không được lật mà chỉ để nướng trên bếp cho đến khi mặt bánh đạt màu vàng đẹp ở cả hai mặt.

Bánh bò nướng - một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực vùng đất An Giang. Mỗi miếng bánh là sự kết nối con người với những giá trị truyền thống sâu sắc, để lại dấu ấn đậm nét trong lòng mỗi thực khách.

Hoàng Ngọc

Ẩm thực

Địa điểm